شیرینی گلاب اصفهان

شیرینی گلاب

شیرینی گلاب یکی از سوغات اصفهان است که مطمئنا با امتحان آن لذتی فراتر از یک یک شیرینی را خواهید داشت .

طرز تهیه این شیرینی آنقدر ساده و بی دردسر است که شما میتوانید در کمترین زمان بهترین شیرینی را تهیه کنید .

مواد مورد نیاز برای شیرینی گلاب :

شیرخشک  200 گرم

شیر 1پیمانه

روغن به میزان لازم

بکینگ پودر 1قاشق مربا خوری

پودر هل 1 قاشق مربا خوری

آرد برنج 100 گرم

گلاب 1 پیمانه

دستور پخت :

ابتدا آرد برنج، شیر خشک و روغن را با قاشق مخلوط کرده، سپس بکینگ پودر،پودر هل و شیر را افزوده و با دست ورز می دهیم تا خمیری یکدست به وجود آید. آنگاه از خمیر به اندازه ی یک گردو برداشته و گرد می کنیم. داخل قابلمه روغن فراوان می ریزیم و گلوله ها را در روغن شناور سرخ می کنیم؛ تا طلایی رنگ شود

حال گلاب و آب و شکر را باهم ترکیب کنید بگذارید روی حرارت بجوشد تا یک شیره بدست آید و شکر در آن کامل حل گردد.

سپس روی گلوله های خوشمزه ریخته و آن هارا با پودر شکلات و نارگیل و پودر پسته تزئین نمایید.

شیرینی های رنگی و خوش مزه شما آماده است .

نوش جان

ویکیوز

گلاب ناب ایرانی

گلاب از عرقیات ایرانی است که علاوه بر مصرف خوراکی از خاصیت درمانی بسیاری نیز برخوردار است که تنها در گلاب های باکیفیت یافت می شود و نباید از این ماده خوشبو که در کشور به صورت فراوان یافت می شود غافل ماند.

گلاب (به ضم گاف) عرقی است که از گل به خصوصی به نام گل محمدی و یا «گل گلاب» می گیرند. به دلیل تقاضای بیشتر صنعت عطر سازی برای روغن گل، گلاب محصول جانبی نسبتاً ارزان قیمتی حساب می شود.گلاب دارای طعم و بوی متمایزی است و در بعضی غذاهای کشورهای آسیایی استفاده می شود. در ایران در بستنی، چای و شیرینی ها مورد استفاده زیادی دارد

یکی از مهم ترین کاربردهای گلاب، جهت مراقبت از پوست است. گلاب برای انواع پوست ها به خصوص پوست های خشک و حساس مناسب است. یکی از موارد استفاده ی گلاب جهت پاک کردن پوست می باشد و می توان به جای محصولات شیمیایی پاک کننده، از آن استفاده کرد.

بسیاری از مردم بر این باورند که اگر گلاب را با روغن زیتون یا بادام ترکیب کرده و  همچنان عطر و بوی گلاب قابل استشمام باشد ، این امر نشان‌دهنده مرغوب بودن گلاب و کیفیت خوب آن است و اگر پس از ترکیب گلاب با یکی از این روغن‌ها، عطر و بوی گل سرخ استشمام نشود، این مسئله نشان دهنده نوع تقلبی و کم‌فایده بودن گلاب است

ویکیوز 

معجزه های گلاب

گلاب

گلاب نوعی از عرقیات گیاهی بوده ک طبعی گرم دارد و از گل محمدی میگیرند، رنگ و بوی مطبوعی دارد و در انواع صنعت ها مثل بستنی سازی ،چای و شیرینی استفاده میشود و غالبا در کشورهای آسیایی مورد استفاده قرار میگیرد.

در ایران گلاب برای بار اول از تقطیر گل رز بدست امد.ایرانیان باستان از گذشته تا کنون به خواص درمانی گل سرخ و زینت دهندگی آن اعتقاد داشته و از محبوب ترین گل ها در میان مردم و کشاورزان بوده است.

قسمت وسیعی از دشتستانهای گل سرخ در شهر کاشان می باشد و صنعت گلاب گیری در این شهر رواج دارد که این امر باعث اشتغالزایی و صادرات به بازارهای جهانی  گردیده است.

گل محمدی در مناطق کوهستانی و مرتفع شهرستانها کشت میشود،از تیره گل سرخ با گلبرگ های صورتی بوده و در ماه سوم سال بثمر میرسد که گلاب گیری نیز در همین زمان انچام میشود.

گلاب و خواص درمانی

·         ضد افسردگی

·         قلیایی کردن خون

·         پاکسازی پوست

·         افزایش میل جنسی در زنان

·         استریل چشم

·         رفع بیماریهای گوارشی

·         رفع دردهای روماتیسمی

·         رفع گرمازدگی همراه با یخ

·         رفع سردرد توسط نوشیدن و بوییدن

·         کاهش خستگی

·         تقویت لثه

تولید گلاب :

این محصول به دو روش سنتی و صنعتی تولید میشود :
در روش سنتی مقدار مشخصی از گل محمدی و آب را در دیگ مسی ریخته و با واشر پلاستیکی میپوشانند ،روی در سوراخی وجود دارد که با لوله های استیل و آلومینیومی متصل است و سر دیگر آن به ظرف مسی که پاچ نامیده میشود مرتبط است که پس از تقطیر و عبور ازین لوله ها ،وارد پاچ ک مملو از اب سرد است ریخته میشود و پس از سرد شدن گلاب حاصل میشود. این عمل 5 تا 7 ساعت طول می کشد.

در روش صنعتی مخلوط گل محمدی و اب را درون دیگ استیل با بخار آب جوشانده و از لابلای بخار گل و آب عبور میدهند.این مراحل از معبرهایی که دارای جریان آب سرد میباشند،خنک و به مایع تبدیل میشوند و به مخازن استیل گلاب میریزند.در اینجا پس از صاف کردن و پاستوریزه تا دمای 80 درجه گرم میکنند و درون شیشه میریزند.

ویژگی های گلاب طبیعی :

·         زلال ،بی رنگ و بدون رسوب

·         طعم مایل به تلخی

·         بوی گل سرخ بدون ترشیدگی

·         عطر مطبوع

طریقه نگهداری :

برای نگهداری گلاب بهتر است در همان ظرف کارخانه، در جای خشک و خنک و به دور از آفتاب باشد.با این روش میتوان بدون نگرانی آن را بمدت طولانی نگه داشت.

تشخیص تقلبی بودن گلاب :

روش مرسوم این است که اگر با روغن های دیگر مثل باام یا زیتون مخلوط شود کماکان عطر خود را حفظ کرده و مقدار اندکی از آن فضا را پر کند.

ویکیوز

نحوه تشخیص گلاب اصل و تقلبی

گلاب اصل  حاصل تقطیر آبی گل محمدی که تازه چیده شده و اسانس آن از محلول آبی جدا شده است.

گلاب اصل، شفاف ، روشن ، بدون رسوب است و بوی آن بوی مطبوع گل محمدی و فاقد بوی ترشیدگی است. طعم گلاب نیز سنگین و کمی مایل به تلخی است که از جمله مهمترین نشانه های اصل بودن گلاب به شمار می رود.

اثرات مفید گلاب بر پوست بدن

یکی از مهم ترین کاربردهای گلاب، جهت مواظبت از پوست است. گلاب برای انواع پوست ها به خصوص پوست های خشک و حساس مناسب است. یکی از موارد استفاده ی گلاب جهت پاک کردن پوست است و می توان به جای محصولات شیمیایی پاک کننده، از آن استفاده کرد.

استفاده دیگر آن جهت طراوت و تازگی پوست است؛ بدین گونه که پس از هر بار استحمام که منافذ پوست بازتر هستند، گلاب را به پوست صورت بمالید. در این حالت اسانس موجود درگلاب به سرعت جذب پوست می شود که با توجه به اثرات آن در افزایش جریان خون، باعث شادابی پوست می شود.



گلاب حتی برای رفع جوش های بدن نیز موثر است. برای این کار مقداری گلاب را با جوش شیرین مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس این خمیر را مدت یک ساعت یا تمام شب روی جوش های خود قرار دهید .

گلاب به دلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کننده و آبدارکردن برای پوست سر و مو مفید است. برای این کار، با استفاده از یک قطره چکان، گلاب را روی پوست سر خود بریزید.

در پزشکی سنتی ایران گلاب برای درمان دردهای رماتیسم قلبی، تقویت اعصاب، رفع پاره ای از سردردها...، و کاربرد فراوانی داشته است. هم چنین از گلاب در پخت انواع شیرینی ها، بستنی ها، پختن غذا و شربت استفاده می شود. استفاده از عطر خوش گلاب در آیین های مذهبی و سوگواری، زیارتگاه ها و مکان های متبرک از کاربردهای دیگر گلاب در ایران است.

گلاب تقلبی

با توجه به شهرت گلاب کاشان در سال های اخیر گلاب های تقلبی وارد بازار شده اند که به دلیل مصنوعی بودن یا استفاده از مواد افزودنی خواص واقعی گلاب را ندارند.

برخی شرکت ها با افزودن ترکیبات طبیعی مانند اسانس گیاه شمعدانی عطری، ژرانیوم و یا استفاده از اسانس مصنوعی Rose پاکستانی و استفاده از فنیل اتانل مصنوعی و اختلاط آن با گلاب طبیعی برای جبران بو و طعم، خلوص گلاب را از بین برده و نوع تقلبی آن را بوجود می آورند.

گلاب طبیعی کاملا بی رنگ، بدون رسوب و ذرات معلق با طعم گل سرخ و مزه مایل به تلخی است.

ویکیوز

گلاب گیری

گلاب گیری :

چه زیباست که زیبا ترین و مفید ترین گل در بین یک کویر رویش پیدا میکند و تمام دنیا را محو خود و آفرینش خداوند میکند

گلاب و کاشان (نیاسر) دو واژه ای که همیشه کنار و یاد آور هم هستند .

در اواسط اردیبهشت کاشان 2 الی 3 هفته پذیرای همه مهمان ها برای دیدن یک سنت قدیمی و یک جشن زیبا میشوند .

دو شهر قمصر و نیاسر در اواسط اردیبهشت پر از گل های محمدی و زیبا میشوند و چنان زیبایی به این شهر میدهند که انگار در وسط بهشت واقع شدید از یک طرف منظره صورتی رنگی از گل و از طرفی دیگر بو و عطر مست کننده گل محمدی ....

قدمت این گل در ایران 7هزار سال و قدمت آیین زیبای گلابگیری 1000سال میباشد .

طبق سنت در کنار رودخانه ها گل های محمدی را در دیگ ها جمع میکنند و دعا هایی را زمزمه میکنند وسپس این گل ها را همراه با آب در آن دیگ ها روی هیزم قرار میدهند و از تقطیر آن گلاب ناب کاشان را میسازند که یک معجزه خدایی است و لذت چشیدن آن و دیدن آیین آن در بین عرقیات ما وصف نشدنی است .