گلاب
گلاب نوعی از عرقیات گیاهی بوده ک طبعی گرم دارد و از گل محمدی میگیرند، رنگ و بوی مطبوعی دارد و در انواع صنعت ها مثل بستنی سازی ،چای و شیرینی استفاده میشود و غالبا در کشورهای آسیایی مورد استفاده قرار میگیرد.
در ایران گلاب برای بار اول از تقطیر گل رز بدست امد.ایرانیان باستان از گذشته تا کنون به خواص درمانی گل سرخ و زینت دهندگی آن اعتقاد داشته و از محبوب ترین گل ها در میان مردم و کشاورزان بوده است.
قسمت وسیعی از دشتستانهای گل سرخ در شهر کاشان می باشد و صنعت گلاب گیری در این شهر رواج دارد که این امر باعث اشتغالزایی و صادرات به بازارهای جهانی گردیده است.
گل محمدی در مناطق کوهستانی و مرتفع شهرستانها کشت میشود،از تیره گل سرخ با گلبرگ های صورتی بوده و در ماه سوم سال بثمر میرسد که گلاب گیری نیز در همین زمان انچام میشود.
گلاب و خواص درمانی
· ضد افسردگی
· قلیایی کردن خون
· پاکسازی پوست
· افزایش میل جنسی در زنان
· استریل چشم
· رفع بیماریهای گوارشی
· رفع دردهای روماتیسمی
· رفع گرمازدگی همراه با یخ
· رفع سردرد توسط نوشیدن و بوییدن
· کاهش خستگی
· تقویت لثه
تولید گلاب :
این
محصول به دو روش سنتی و صنعتی تولید میشود :
در روش سنتی مقدار مشخصی از گل محمدی و آب را در دیگ مسی ریخته و با واشر پلاستیکی
میپوشانند ،روی در سوراخی وجود دارد که با لوله های استیل و آلومینیومی متصل است و
سر دیگر آن به ظرف مسی که پاچ نامیده میشود مرتبط است که پس از تقطیر و عبور ازین
لوله ها ،وارد پاچ ک مملو از اب سرد است ریخته میشود و پس از سرد شدن گلاب حاصل
میشود. این عمل 5 تا 7 ساعت طول می کشد.
در روش صنعتی مخلوط گل محمدی و اب را درون دیگ استیل با بخار آب جوشانده و از لابلای بخار گل و آب عبور میدهند.این مراحل از معبرهایی که دارای جریان آب سرد میباشند،خنک و به مایع تبدیل میشوند و به مخازن استیل گلاب میریزند.در اینجا پس از صاف کردن و پاستوریزه تا دمای 80 درجه گرم میکنند و درون شیشه میریزند.
ویژگی های گلاب طبیعی :
· زلال ،بی رنگ و بدون رسوب
· طعم مایل به تلخی
· بوی گل سرخ بدون ترشیدگی
· عطر مطبوع
طریقه نگهداری :
برای نگهداری گلاب بهتر است در همان ظرف کارخانه، در جای خشک و خنک و به دور از آفتاب باشد.با این روش میتوان بدون نگرانی آن را بمدت طولانی نگه داشت.
تشخیص تقلبی بودن گلاب :
روش مرسوم این است که اگر با روغن های دیگر مثل باام یا زیتون مخلوط شود کماکان عطر خود را حفظ کرده و مقدار اندکی از آن فضا را پر کند.