کیک گلاب و ماست

کیک گلاب و ماست :

طعمی متفاوت را با کیک گلاب و ماست تجربه کنید.

مواد لازم :

گلاب : یک چهارم پیمانه

آرد: 200 گرم

ماست :نیم پیمانه

تخم مرغ  :3 عدد

شکر: یک پیمانه

روغن مایع : نیم پیمانه

هل سائیده : 1/4 ق چ

بیکینگ پودر : یک قاشق مربا خوری

پودر پسته: در صورت تمایل برای روی کیک

مواد لازم برای شربت کیک:

شکر نصف پیمانه

آب 1/3 پیمانه

گلاب: 1/4 پیمانه

زعفران سائیده : نوک ق چ

فر روی 180 درجه روشن کنید

سفیده رو میزنیم تا سفید و سفت بشه و از ظرف نریزه و میذاریمش تو یخچال : 

زرده ها و شکر و هل رو حدود 3 دقیقه میزنیم تا سفید و کشدار بشه

حالا گلاب و ماست  رو اضافه و خوب میزنیم

روغن رو هم اضافه و مخلوط میکنیم

آرد و بیکینگ پودر رو 3 بار الک کرده و آرام در دو مرحله به مواد اضافه کرده و با لیستک به صورت دورانی مخلوط میکنیم

سفیده رو آرام و در دو مرحله به مایه اضافه کرده و با لیستک به صورت دورانی و آرام با مواد مخلوط میکنیم

کف قالب کاغذ روغنی میندازیم

مایه رو تو قالب می ریزیم. دقت کنین که این مایه خیلی سفت نیست و اگه خیلی ارتفاع مایه کیک زیاد باشه داخل کیکتون خام می مونه.

قالب انتخاب کنید که ارتفاع مایه از 2 سانت بیشتر نشه.میتونید روی مایه کنجد ، خلال پسته یا بادام یا گردو و ... بریزید 

قالب رو به مدت 40 تا 50 دقیقه یا زمانی که تستر تمیز از کیک خارج بشه در فر بذارید 

کیک رو از فر خارج کرده و از قالب دربیارید و کاغذ روغنی رو از پشتش جدا کنید تا هنوز کیک داغه با چنگال روش سوراخهایی ایجاد کنید و شربت که خنک شده رو روی کیک بریزید

و با خلال پسته روشو بپوشونید

بذارید خنک بشه سپس به اندازه دلخواه برش بزنید

ویکیوز

منبع: چف آرتیس

شیرینی گلاب اصفهان

شیرینی گلاب

شیرینی گلاب یکی از سوغات اصفهان است که مطمئنا با امتحان آن لذتی فراتر از یک یک شیرینی را خواهید داشت .

طرز تهیه این شیرینی آنقدر ساده و بی دردسر است که شما میتوانید در کمترین زمان بهترین شیرینی را تهیه کنید .

مواد مورد نیاز برای شیرینی گلاب :

شیرخشک  200 گرم

شیر 1پیمانه

روغن به میزان لازم

بکینگ پودر 1قاشق مربا خوری

پودر هل 1 قاشق مربا خوری

آرد برنج 100 گرم

گلاب 1 پیمانه

دستور پخت :

ابتدا آرد برنج، شیر خشک و روغن را با قاشق مخلوط کرده، سپس بکینگ پودر،پودر هل و شیر را افزوده و با دست ورز می دهیم تا خمیری یکدست به وجود آید. آنگاه از خمیر به اندازه ی یک گردو برداشته و گرد می کنیم. داخل قابلمه روغن فراوان می ریزیم و گلوله ها را در روغن شناور سرخ می کنیم؛ تا طلایی رنگ شود

حال گلاب و آب و شکر را باهم ترکیب کنید بگذارید روی حرارت بجوشد تا یک شیره بدست آید و شکر در آن کامل حل گردد.

سپس روی گلوله های خوشمزه ریخته و آن هارا با پودر شکلات و نارگیل و پودر پسته تزئین نمایید.

شیرینی های رنگی و خوش مزه شما آماده است .

نوش جان

ویکیوز

طرز تهیه شربت گلاب

اگر دنبال یک شربت خنک و شیرین برای یک مهمانی میگردید ما به شما شربت گلاب و زعفران را پیشنهاد میکنیم.

این شربت یک نوشیدنی کاملا سنتی است که از دیر باز طرفدار های خاص خود را داشته و روز به روز با اضافه کردن مواد جدید به یک نوشیدنی مدرن نیز تبدیل گشته است .

کمتر کافه و رستورانی را میبینید که این نوشیدنی را نداشته باشد.

مواد لازم برای این شربت:

زعفران: نصف قاشق غذاخوری

شکر :6 پیمانه

آب: 3 لیتر

گلاب :1پیمانه

رنگ خوراکی : چند قطره

تخم شربتی: به میزان دلخواه

ابتدا آب و شکر را در قابلمه ریخته و بگزارید بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود  . سپس حرارت را ملایم نمایید و زعفران را به آن اضافه نمایید.  چند دقیقه اجازه دهید تا شیره غلیظ شود. حال گلاب و رنگ خوراکی دلخواه خود را به آن اضافه کنید و بگزارید کمی خنک شود . این شیره را در یخچال بگذارید. برای ساخت یک شربت گلاب باید یک سوم لیوان از این شیره و بقیه لیوان را آب خنک بریزید و در نهایت ، تخم شربتی هایی که قبلا خیس کرده بودید به آن اضافه نمایید.

شربت بی نظیر شما آماده نوشیدن است . با گلاب و زعفران طعمی متفاوت و به یاد ماندنی را تجربه کنید.

ویکیوز

گلاب ناب ایرانی

گلاب از عرقیات ایرانی است که علاوه بر مصرف خوراکی از خاصیت درمانی بسیاری نیز برخوردار است که تنها در گلاب های باکیفیت یافت می شود و نباید از این ماده خوشبو که در کشور به صورت فراوان یافت می شود غافل ماند.

گلاب (به ضم گاف) عرقی است که از گل به خصوصی به نام گل محمدی و یا «گل گلاب» می گیرند. به دلیل تقاضای بیشتر صنعت عطر سازی برای روغن گل، گلاب محصول جانبی نسبتاً ارزان قیمتی حساب می شود.گلاب دارای طعم و بوی متمایزی است و در بعضی غذاهای کشورهای آسیایی استفاده می شود. در ایران در بستنی، چای و شیرینی ها مورد استفاده زیادی دارد

یکی از مهم ترین کاربردهای گلاب، جهت مراقبت از پوست است. گلاب برای انواع پوست ها به خصوص پوست های خشک و حساس مناسب است. یکی از موارد استفاده ی گلاب جهت پاک کردن پوست می باشد و می توان به جای محصولات شیمیایی پاک کننده، از آن استفاده کرد.

بسیاری از مردم بر این باورند که اگر گلاب را با روغن زیتون یا بادام ترکیب کرده و  همچنان عطر و بوی گلاب قابل استشمام باشد ، این امر نشان‌دهنده مرغوب بودن گلاب و کیفیت خوب آن است و اگر پس از ترکیب گلاب با یکی از این روغن‌ها، عطر و بوی گل سرخ استشمام نشود، این مسئله نشان دهنده نوع تقلبی و کم‌فایده بودن گلاب است

ویکیوز 

معجزه های گلاب

گلاب

گلاب نوعی از عرقیات گیاهی بوده ک طبعی گرم دارد و از گل محمدی میگیرند، رنگ و بوی مطبوعی دارد و در انواع صنعت ها مثل بستنی سازی ،چای و شیرینی استفاده میشود و غالبا در کشورهای آسیایی مورد استفاده قرار میگیرد.

در ایران گلاب برای بار اول از تقطیر گل رز بدست امد.ایرانیان باستان از گذشته تا کنون به خواص درمانی گل سرخ و زینت دهندگی آن اعتقاد داشته و از محبوب ترین گل ها در میان مردم و کشاورزان بوده است.

قسمت وسیعی از دشتستانهای گل سرخ در شهر کاشان می باشد و صنعت گلاب گیری در این شهر رواج دارد که این امر باعث اشتغالزایی و صادرات به بازارهای جهانی  گردیده است.

گل محمدی در مناطق کوهستانی و مرتفع شهرستانها کشت میشود،از تیره گل سرخ با گلبرگ های صورتی بوده و در ماه سوم سال بثمر میرسد که گلاب گیری نیز در همین زمان انچام میشود.

گلاب و خواص درمانی

·         ضد افسردگی

·         قلیایی کردن خون

·         پاکسازی پوست

·         افزایش میل جنسی در زنان

·         استریل چشم

·         رفع بیماریهای گوارشی

·         رفع دردهای روماتیسمی

·         رفع گرمازدگی همراه با یخ

·         رفع سردرد توسط نوشیدن و بوییدن

·         کاهش خستگی

·         تقویت لثه

تولید گلاب :

این محصول به دو روش سنتی و صنعتی تولید میشود :
در روش سنتی مقدار مشخصی از گل محمدی و آب را در دیگ مسی ریخته و با واشر پلاستیکی میپوشانند ،روی در سوراخی وجود دارد که با لوله های استیل و آلومینیومی متصل است و سر دیگر آن به ظرف مسی که پاچ نامیده میشود مرتبط است که پس از تقطیر و عبور ازین لوله ها ،وارد پاچ ک مملو از اب سرد است ریخته میشود و پس از سرد شدن گلاب حاصل میشود. این عمل 5 تا 7 ساعت طول می کشد.

در روش صنعتی مخلوط گل محمدی و اب را درون دیگ استیل با بخار آب جوشانده و از لابلای بخار گل و آب عبور میدهند.این مراحل از معبرهایی که دارای جریان آب سرد میباشند،خنک و به مایع تبدیل میشوند و به مخازن استیل گلاب میریزند.در اینجا پس از صاف کردن و پاستوریزه تا دمای 80 درجه گرم میکنند و درون شیشه میریزند.

ویژگی های گلاب طبیعی :

·         زلال ،بی رنگ و بدون رسوب

·         طعم مایل به تلخی

·         بوی گل سرخ بدون ترشیدگی

·         عطر مطبوع

طریقه نگهداری :

برای نگهداری گلاب بهتر است در همان ظرف کارخانه، در جای خشک و خنک و به دور از آفتاب باشد.با این روش میتوان بدون نگرانی آن را بمدت طولانی نگه داشت.

تشخیص تقلبی بودن گلاب :

روش مرسوم این است که اگر با روغن های دیگر مثل باام یا زیتون مخلوط شود کماکان عطر خود را حفظ کرده و مقدار اندکی از آن فضا را پر کند.

ویکیوز